Description
TERROIR
Secteur géographique des Aspres, zone de piémont des Pyrénées. Le terroir de Trouillas est caractérisé par des sols limoneux–argileux et extrêmement caillouteux en surface. Le vignoble exploité en agriculture raisonnée bénéficie d’une bonne exposition sur les coteaux du Mas Deu et sur les terrasses entre Trouillas et Terrats.
RENDEMENT
18 hl/ha
PRODUCTION
Série limitée – 1 200 bouteilles (50 cl)
VINIFICATION
Raisins issus de vendange matinale, macération pelliculaire et pressurage pneumatique. Débourbage par flottation et fermentation à basse température. Mutage en cours de fermentation avant mise en tonneau.
ÉLEVAGE
Élevage en vieux fûts de chêne pendant 10 ans.
DÉGUSTATION
Une superbe couleur ambrée très soutenue.
Des arômes de fruits confits, de fruits secs et de pain d’épice.
Cet élixir est très chaleureux en bouche sur des notes de fruits confits.
ACCORDS ET SERVICE
A savourer avec une tarte aux abricots, un cake aux amandes. A boire en digestif.
A servir entre 12 et 13° C.
Garde : illimitée
