TERROIR ❦ CÉPAGES
Secteur géographique des Aspres, zone de piémont des Pyrénées. Le
terroir de Trouillas est caractérisé par des sols limoneux–argileux et
extrêmement caillouteux en surface. Le vignoble exploité en
agriculture raisonnée bénéficie d’une bonne exposition sur les coteaux
du Mas Deu et sur les terrasses entre Trouillas et Terrats.
ÉLEVAGE ❦ VINIFICATION
Macération de vendange égrappée et foulée, remontage et délestage
journalier. Cuvaison de 28 jours, mise en fûts après fermentation
malo-lactique.
DÉGUSTATION
Couleur grenat très intense.
Arômes de fruits rouges très murs intenses relevés par des notes torréfiées et
épicées.
Un vin chaleureux, bien équilibré avec des arômes de cacao et cerises noires
au kirch.
ACCORDS METS ET VINS
Se marie parfaitement avec des belles viandes rouges, du gibier et
une cargolade catalane.
